【出街搵食】「食在元朗」群组力撑!谷友开肥波龙小食店 卖慢煮

元朗大街小巷,小店愈开愈多,因为地价相对平,门槛不高,引得不少人来此开店创业, 除了各式各样的性格小店应运而生,最近还有Facebook Group友一起开店的,伙拍宵夜档小贩合作开小食舖,卖各式小食之余,还卖慢煮豉油鸡,店名叫作「肥波龙」,是近排最受元朗街坊支持的小店之一。

何谓元朗「肥波龙」?

话说,波仔是「 食在元朗 」的谷友,在 Group 中得知当时还在街边摆车仔 档的龙哥大名,想拜会其驰名鱼唇羹,却刚好沽清,在 Group 中大叫可惜到要 跳桥,引来几百个 likes,这除了成就了「 跳桥鱼唇羹 」的美名,更为早肥、波 仔、龙哥牵线。那时正好龙哥因被食环屡次检控、波仔也有心跳出从事17年的 机场工作,于是伙拍埋早肥三个人,合作攞正牌搞小食店,连招牌也是三个的 人头画像做唛头,店名「 肥波龙 」,就是分别来自肥、波、龙三个人的名字结合。

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小食档前的菜牌,也设计得蛮有心思。
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老闆之一的波仔,起初自製豉油鸡给朋友及家人试,机缘巧合下遇上两位拍档,毅然放弃工资17年不变的工作,专心做豉油鸡。

人手逐条撕 $25跳桥鱼唇羹

鱼唇羹是店中招牌,由龙哥主理。别以为真的是鱼嘴,原来是鱼翅下软骨 的位置,有丰富的骨胶原,鱼唇要分别放两转,第一转鱼唇会被煮溶,代替了 一般加粉丝、生粉的做法,令汤底厚身杰稠,接着下第二转,就是令食客吃到 鱼唇烟韧口感,像鱼翅又像花胶,还加入手撕鸡丝,条条撕得细碎,才会出 味,龙哥笑言撕到手软。

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跳桥鱼唇羹$25真材实料,一入口是丰富的海鲜及鸡丝香,胶质丰富,大大件鱼唇烟韧,足料抵食。
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可要求喷一点花雕酒,提升鱼鲜味。

限量20只 滑嘟嘟豉油鸡

至于波仔,则主力做低温 慢煮豉油鸡,用香料、酒及豉油特製的酱汁低温浸足3小时,保存了大量肉 汁,鸡身只只饱满,色泽诱人,建议客人原只买回家作手撕鸡,一撕开肉汁立 即溢出,连鸡胸肉都鲜嫩。

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波士慢煮豉油鸡 $90/ 半只、$180/ 全只 须预订,每日限量20只。鸡身饱满,鸡 肉嫩滑多汁,酱汁富酒香,翻热时用40°C – 50°C热水隔保鲜袋浸10分钟即可。
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低温慢煮,保持了鸡肉弹性。

 

 

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一撕开,立即见到大量肉汁。
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用手撕出全只鸡髀吃,满足!

私房豉油汁 手撕来吃最正

波仔卖的豉油鸡,好吃的原因,除了是低温慢煮外,自家调配的豉油汁,同样是灵魂,以香料及酒调校,再连同鸡慢煮约3小时而成。

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低温煮鸡,保持到鸡肉嫩滑,鸡汁也不易流失。
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买鸡时,会连同一樽豉油汁送上,除了配鸡吃,也可以用来再煮鸡翼或豆腐。

 

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当然,淋在鸡上吃,就更加滋味。
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波仔说,吃豉油鸡的最佳方法,就是用手撕,够晒原汁原味。

「食在元朗」谷友支持

波仔中途转行,说是多得「食在元朗」的谷友。「起初只是煮给朋友吃,后来有些谷友试后都很喜欢,加强了我创业的信心。」波仔说。的确,由开业至今,不少谷友吃过也大讚,在Group中写文章,上载照片支持。

 

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豉油鸡只供外卖,会提供手套及一大樽豉油汁,让客人可手撕蘸汁吃。

其他必试推介 鸡翼尖激辣

除了豉油鸡,小店还有飞天鸡翼尖、酱皇猪头肉、酱皇猪耳 仔等小食及低糖糖水等,下次经过,不妨买来试试。

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飞天鸡翼尖 $20 和鱼唇羹一样是店中王牌,用蒜蓉 汤底熬过,再加上野生指天椒,鸡 翼尖嫩滑入味,指天椒辣得刺激。
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鸡翼尖铺满辣椒碎,刺激!
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酱皇猪头肉 $20/细、$30/大 薄切爽口,油脂丰富,配上 特製酱汁好惹味,不少人买 回家捞麵吃。
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酱皇猪耳仔 $20/细、$30/大 酱汁用上虾米及6、7款酱油 炒香,猪耳仔入味爽口,是 重口味人士之选。

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肥波龙

地址:元朗福田径2-16号乐富大厦1D 号地舖

电话:9095 5710

营业时间:2:45pm-1am(豉油鸡于2:45pm-8pm供应,其他小吃6:30pm 后供应)

fb 搜寻:波士慢煮豉油鸡

备注:不设加一,只收现金